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维生素到底要不要补?

时间:2009-12-22  来源:2022卡塔尔世界杯出线预测ypw.cc  作者: 我要纠错


估计很多人都看过类似下文的报道:

  大量的维生素A会减少健康人大脑中的血流量,引起头痛头晕。此外,还会损害手臂和腿部的关节。

  过量服用B族维生素,也会引起许多问题,如过多的维生素B6可以使人体神经中毒。

  过多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调。同时,大量服用维生素C还可影响红血球的产生,使人身体虚弱、疲劳。

  维生素D服用过多可能会引起维生素D过多症,表现为口渴、眼部发炎、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、尿频以及引起人体空腔脏器的异常沉淀。

  维生素E过量使用会引起血小板聚集,血栓形成,如与雌性激素合用,还将引发血栓性静脉炎。

  另外,大量服用维生素还会影响服用其他药物的效果,而服用维生素一旦上瘾,突然停止服用,会引起身体不适。

  看了这则信息,相信很多人都很惊讶—维生素也这么可怕!

  其实,大可不必惊慌,上述观点未必正确,这里有一个是否“长期过量”服用的问题。

  懂得些毒理学的人都该明白一个道理:有毒无毒,关健是量的多少。让一个人一顿吃2斤米饭,肯定会把一个人撑死,没有人会那么干。同样,也不会有人一口气吃半瓶维生素C或100粒维生素E。即使偶而吃多了,也未必就出现上述的症状。中国营养学会理事长葛可佑教授曾在驳诉“维生素C能致癌”的新说法中反复强调说:“在科学研究过程中,这样的结果随时会有,但要成为科学的结论就要经得起很多次的重复。一个结果、一次实验不能说明任何问题。”

  从200多年前开始,人类就认识维生素(维生素C)了,最后一种维生素(维生素E)被发现到现在也已经70余年,但是科学家对维生素的研究从未终止。像其他受关注的事物一样,服用维生素保健也引起了巨大的争论。从某种程度上讲,这些争论已经不是单纯的学术意义的争论了,而是哲学态度的冲突。面对大量的但仍然是有限的研究,保守主义者认为,用维生素保健仍然缺乏证明其有效并且绝对安全的证据,所以反对服用维生素保健;而实用主义者则认为,哪怕是或许有效和相对安全就值得一试,所以支持服用维生素保健。显然,现在后者的声音占了上风。

  90年代以来,服用大剂量维生素的做法已日益流行。在欧美一些发达国家,维生素制品被摆在食品超市中出售。不久前美国癌症研究协会的调查表明,有43%的人服用多种维生素来防癌。在中国一些城市的某些人群,特别是白领女性等服用维生素是非常普遍的。仔细分析,服用维生素出自两个目的:

  一种情形是缺而补之,以预防维生素缺乏,其目标是达到维生素的生理需要量。

  中国营养学会制定的维生素的每日推荐量(RDA)的剂量通常很小,即使加上食物摄入的部分,维生素的总摄入量也只是略多于生理需要量。因此不必担心维生素过量中毒或者有什么副作用,更何况现实生活中维生素缺乏相当普遍,例如偏食的儿童、对体重敏感的青少年、不吃早餐的人、饮食不规律的成年人、减肥者、素食者、营养需要大增的孕妇和乳母、疾病患者、饮食受限的老年人、食物过精过细的人、从不关心食谱的人等等,此时补充适当剂量的维生素是有益的。大量的研究也表明,补充生理剂量的多种维生素可以促进儿童的生长发育,提高免疫能力。因此,如果不是只重视维生素补充剂而轻视食物,也不试图用维生素补充剂代替食物,并且坚持合理使用的原则,那么补充适当剂量的维生素就是可取的。一些权威的营养学家如苏祖斐、沈治平、方圻等均有每天服用小剂量维生素的习惯。

  另一种情形是“不缺也补”,即使用大剂量维生素延缓衰老、美化皮肤、防治疾病和癌症,实际上这已经与机体是否缺乏维生素无关。

  这种补法招致更大的争论。不过,越来越多的证据支持这种做法,即使那些效果并不都是真的,但大剂量服用维生素的确有效果,即使服用大剂量维生素并不绝对安全,但只要注意掌握剂量,毒副作用是很容易避免的。中国营养学会理事长葛可佑教授在与记者谈话中透露,他已坚持服用维生素C达10年之久,一般每日的服用量为400毫克。 

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